POSTRE CREATIVO

¿Quién ha dicho que comer fruta es aburrido?
Aquí te dejamos un ejemplo de como preparar un plato con palmeras hechas de fruta. Necesitas un plátano, un kiwi y un par de mandarinas.
Fijaros en la foto porque una imagen vale más que mil palabras.

PANACOTA O PANNACOTTA

Para completar la cena italiana nos decidimos por hacer un postre típico de allí, panacota.


Para 10 raciones:

- 600 ml de nata de cocinar
- 300 ml de leche
- 150 gr de azúcar (hay que saber que 100 gr son aproximadamente 8 cucharadas soperas)
- 1 sobre de 10 gr de gelatina neutra.
- Sirope de fresa o chocolate.





Se pone a hervir la nata, la leche y el azúcar. Cuando esto comienza a hervir, se añade la gelatina que previamente se ha disuelto en un poquito de agua fría. Se remueve durante un minuto.
Para finalizar, se vierte en el molde y se deja enfriar durante unas 3 o 4 horas en el frigorífico.

A la hora de servir, se puede añadir sirope de fresa o chocolate, mermelada o fresas naturales.

TARTA DE QUESO

Ingredientes:


Para la base: 1 paquete de galletas María y 100 gramos de mantequilla
Para lo contundente: 400 gr de nata, 80 gr de azúcar, 200 ml de leche, 2 paquetes de queso para untar, un sobre de gelatina (en teoría neutra, pero yo no tenía y la eché de limón y le dio un toque ;) )
De cobertura: un bote de mermelada del sabor que se prefiera

Preparación


Es muy facilito.


Primero la base: Se trituran las galletas. y se juntan con la mantequilla previamente derretida. Se mezcla todo bien y se coloca en el fondo del molde creando una capa más o menos compacta. Mientras se hace la "masa" dejar la base en la nevera.


Ahora la masa de quesoooooo: se pone en un cazo la leche, el azúcar, la nata y el queso, y se remueve hasta que se derrita todo. Yo, para que quede todo más homogéneo, meto la batidora. Y al final, ya fuera del fuego, se añade el sobre de gelatina.


Se vierte esta masa encima de la base de galleta... y a la nevera un buen rato, hasta que veamos que ya tiene consistencia.


Y finalmente, la cobertura: se mezcla la mermelada con un poquito de agua en un cuenco aparte y se va poniendo una capita por encima de la tarta... et voila!

TARTA TRES CHOCOLATES

mmmmm..... con ese nombre imposible que esté mala.


Ingredientes:

• 150 gr de chocolate negro, otros 150 de chocolate con leche y otros 150 de chocolate blanco
• 150 gr de azúcar
• 600 ml de nata
• 900 ml de leche
• 3 sobre de cuajada
• 1 paquete de galletas maría
• 100 gr de mantequilla

Preparación:


Base: se trituran las galletas y se juntan con la mantequilla previamente fundida. Con la mezcla se cubre la base del molde desmontable y se presiona (con una cuchara, un rodillo... yo usé un vaso) para que quede una base compacta sobre la que echar las tres capas de chocolate.


Capas: Se pone en el fuego 300 ml de leche (en realidad no se ponen los 300, sino un poco menos y se guarda el resto para juntarlo en frío con los polvos del sobre de cuajada) y 200 ml de nata. A esto se le añaden los 150 gr de chocolate negro. Cuando el chocolate ya está fundido y toda la mezcla está homogénea, se añade el restito de leche que habíamos reservado con la cuajada disuelta, ya que si echamos directamente la cuajada sobre la mezcla caliente se formarán grumos y no conseguiremos que cuaje la capa. Se deja a fuego lento la mezcla hasta que hierva. Se retira del fuego y se vierte con cuidado sobre la base de galleta.


Las otras dos capas se hacen exactamente igual. Conviene esperar un poquito antes de echar la segunda sobre la primera para que haya dado tiempo a que la primera se enfríe un poco y cuaje, y así al echar la segunda no se mezclen ambas. Y lo mismo entre la segunda y la tercera.
Truco del almendruco: al echar la segunda capa sobre la tercera, hacerlo sobre un cazo vuelto, para que así caiga como una fuente, más disperso y con menos presión para evitar que se mezclen.


Una vez que tenemos las tres capas, se deja que se enfríe y se mete en la nevera hasta que adquiera una buena consistencia. Lo ideal sería hasta el día siguiente, pero si no somos capaces de esperar, se puede acelerar el proceso metiendo la tarta en el congelador.


ÑAM!

EMPANADA DE COMPOTA DE MANZANA

Es la primera vez que hacía compota de manzana, y la verdad que es una receta muy rica y sencilla.
Todo empezó porque me regalaron un montón de manzanas reinetas, y había que buscar una receta para cocinarlas.
Con lo cual los ingredientes que necesitamos son :
- Manzanas reinetas (2 kilos)
- Azúcar moreno
- Limón o lima
- Masa de hojaldre

Se pelan las manzanas y se cortan en gajos. Se añade limón o lima por encima de las manzanas.
En una cazuela, se incorporan las manzanas, junto con azúcar (podemos ir añadiendo poco a poco según el sabor) y un poco de agua.
Se deja cocer a fuego lento, hasta que las manzanas adquieren la forma de una pasta o puré.
Se deja reposar.

La compota es un perfecto acompañamiento de carne, o simplemente para tomar de postre.
Pero esta vez, vamos a utilizarla para hacer una empanada.

Si la masa de hojaldre es congelada, se pone a descongelar. Se pone el horno a precalentar a 200º
Se pone una masa de hojaldre en la bandeja del horno y se mete en el horno durante 3 min, para que se endurezca un poco la masa.
Se saca del horno, y se extiende encima una capa de compota de manzana, y a continuación, se pone la segunda masa de
hojaldre tapando la compota.
Con el cuchillo, de forma muy suave, se pueden hacer unas pequeñas marcas para facilitar luego el corte de la empanada.
Con la masa que sobre, se pueden hacer bordes en la empanada o algún dibujo divertido.

Y este es el resultado final, muy rica por cierto...

Recordando el puding de castañas

Puding de castañas

Hará cosa de un año hice un puding de castañas aprovechando la época de este fruto que es precisamente ahora, el otoño. Como este año no he tenido castañas en casa, simplemente quería recordar la receta en este blog (aunque ya aviso que es un poco coñazo de hacer):

Ingredientes:

• Castañas (1/2 kg aproximadamente)
• Leche
• Azucar
• Huevos (3)

Preparación:

1. Pelar las castañas
   Para ello primero quitaremos la piel de fuera, la más dura y acto seguido las pondremos en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Con cuidado de no quemarse, se escurren y se les quita la piel fina que tienen por dentro.
2. Cocer las castañas
   En un cazo con leche se ponen todas las castañas que ya tenemos peladas a cocer durante 1 hora a fuego lento y con cuidado de que no se queden sin líquido y se quemen. Tienen que quedar bastante blandas, si en una hora no es suficiente, dejar un poco más.
3. Hacer el puré
   Se trata de machacar las castañas, bien con una batidora, bien con un chino para que quede un puré consistente y espeso, de lo contrario nos costará mucho que coja la forma adecuada. Añadir tres huevos, primero las yemas y después las claras batidas a punto de nieve, y por último el azúcar.
4. Enmoldar
   Verter el contenido resultante en un molde que tenga el fondo cubierto de azucar quemada (caramelo)
5. Baño María
   Hay que dejar el molde al baño maría al menos 45 minutos más (el tiempo necesario para que espese y cuaje la mezcla). Puede ser en el horno o en una olla puesta al fuego. 
6. Desenmoldar y comer!

TARTA DE MANZANA

Seguro que alguna vez te han invitado a una cena y has tenido la espontánea reacción de decir: "¡Estupendo! Yo llevo el postre". Pero cinco minutos después, meditando tu genial propuesta, te ves inmerso en la gran duda: "¿Y qué llevo yo?"
Aquí os cuento la receta de una tarta de manzana, un postre muy rico y sencillo de preparar.

INGREDIENTES

• Masa de hojaldre
• Manzanas reinetas
• Mermelada de melocotón
• Pasas
• Azúcar

ELABORACIÓN

Si la masa es congelada, la sacamos del congelador y la dejamos a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos. La estiramos con un rodillo en la encimera, en la que hemos puesto un poco de harina, para evitar que la masa se pegue. Si la masa es fresca, ya la tenemos lista para hornear.

Horneamos la masa durante 3 minutos a 180º.
Mientras vamos pelando las manzanas, necesitaremos unas 6 o 7 manzanas. Las cortamos en forma de gajos.

Sacamos la masa del horno y vamos colocando de forma ordenada los gajos de manzana, cubriendo toda la masa. Lo metemos en el horno de nuevo durante 15-20 minutos.

En este tiempo preparamos el almíbar. En un cazo se calienta un vaso y medio de agua, se añaden 2/3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de mermelada de melocotón y unas pasas sin pepitas. Cuando haya espesado se retira del fuego.
Añadimos el almíbar encima de la tarta con una cuchara y lo horneamos otros 5 minutos más.
Ya está listo, pero espera a que se enfríe y que disfrutes de la cena.