jueves, 31 de enero de 2013

CROQUETAS DE JAMÓN

Esta noche te he invitado a cenar y he preparado un plato ríquisimo: croquetas de jamón.
Las croquetas no son reconocidas con mucho glamour en el mundo culinario, pero al parecer de muchos unas croquetas caseras pueden ser todo un manjar.

Ingredientes:
- Media cebolla

- 6 lonchas de jamón york
- Mantequilla
- Leche
- Pan rallado
- Harina
- Aceite
- Sal


Modo de preparación:
Para preparar la bechamel de las croquetas hay que seguir los siguientes pasos.
Se pica la cebolla en trozos muy pequeños. En una sartén con mantequilla, se pocha la cebolla a fuego lento.
Cuando la cebolla ya está lista, se añade el jamón cortado también en trozos muy pequeños.
A continuación se añaden 4 cucharadas soperas de harina no colmadas. Se va tostando la harina, mezclando bien con la cebolla y el jamón ayudándote con una cuchara de madera.
Se pone un poco de sal, sin pasarse, ya que el jamón proporciona el toque salado.
Poco a poco se va añadiendo leche templada, mezclándolo todo y dejando que se absorba la leche a fuego lento. Añadir en total 2 vasos de leche y dejar espesar hasta conseguir una masa.
La bechamel estará lista cuando ya no esté líquida y la masa se despegue de la sartén.
Reservar la bechamel en el frigorífico durante al menos dos horas.
Después de dejar enfriar la bechamel, ya está lista para preparar la forma de las croquetas. Se intenta dar forma de croqueta ayudándote con una cuchara o con las manos.
Se pueden pasar por un poco de harina para que tomen la forma y a continuación pasarlas por pan rallado. También se pueden pasar por huevo batido antes del pan rallado.
Se fríen en la sartén en abundante aceite bien caliente.
Cuando estén doradas, se colocan en un plato con papel de cocina para escurrir el aceite.

¡Ya están listas para servir! Se pueden acompañar de mayonesa y una rica ensalada.






miércoles, 9 de enero de 2013

TARTA TATÍN

Hoy quiero hablar de una tarta de manzana algo diferente a la tarta clásica. Esta época del año es la propia de las manzanas y si, como en mi caso, tienes muchas manzanas caseras que tienes que consumir antes de que se estropeen, esta tarta puede ser una buena opción.

He leído que su origen es francés, y como ahora veréis, parece una tarta al revés, ya que la base de hojaldre  se cocina por encima.

Ingredientes para 6 personas

600 gramos de manzanas reinetas (u otra variedad). Esto son unas 10 ó 12 manzanas de tamaño pequeño
150 gramos de margarina
150 gramos de azúcar
1base de hojaldre 
1 recipiente circular de 24 centímetros de diámetro apto para fuego y horno



Pasos

- Se pelan las manzanas y se cortan en cuartos
- Se pone la margarina y el azúcar en el molde al fuego y cuando la margarina esté derretida y mezclada con el azúcar se añaden las manzanas con la parte curvada hacia abajo. Se ponen muy apretadas intentando que no quede ningún hueco. Se deja a fuego lento unos 15 minutos para que caramelice la manzana. La manzana se irá ablandando y el caramelo se dora, dando color a la manzana.
- Se retira del fuego, se pone la masa de hojaldre por encima de la mezcla cubriéndola por completo y el mismo recipiente se mete directamente  al horno a unos 180ºC durante 15 minutos.
- Transcurrido ese tiempo se saca del horno, se deja enfriar unos minutos y se pasa el preparado a un plato, dándolo la vuelta, como si fuera una tortilla

Se puede servir fría o templada y acompañarla con nata. Espero que os guste.