viernes, 9 de diciembre de 2011

Fajitas de pollo con pimientos tricolor

Ingredientes:


- Una cebolla
- Pimientos tricolor (amarillo, verde y rojo), uno de cada
- Dos pechugas de pollo
- Tortitas mejicanas de trigo

Preparación: 

Mientras yo escribo, Germán va ejecutando ;) 

Está picando la cebollita muy muy finita, y no lo hace nada mal, he de admitir. Pone en la sartén un poquito de aceite de oliva, lo suficiente para crear una fina película. Echa la cebollita y le añade un pellizco de sal.
Saca los pimientos de la nevera, hace hincapié en que los pimientos son tricolor solamente porque le dan un toque visual muy chulo, no porque haya diferencias significativas en cuanto al sabor. Para dos, solo va a utilizar medio pimiento de cada color, q corta en tiras. Y además recomienda usar gafas de bucear para la cebolla, ya que los ojos nos están empezando a picar, bastante. Deja que la cebolla se haga un poquito, tapada con una tapadera de olla, y reserva los pimientos en tiras.
Filetea las pechugas con gran profesionalidad (se nota que ha trabajado de carnicero), y después las corta en tiras y las salpimenta.
Añade los pimientos a la sartén con la cebolla ya un poquito sofrita, y vuelve a tapar. 
Cuando el pimientito y la cebolla están ya casi casi (con un toque crujiente todavía), se añade el pollo en tiras y se pone a fuego máximo.
Se remueve hasta que el pollo esté hecho, y aquí viene el toque del chef (innovando), que añade un poquito de agua con pimentón y curry, y deja que todo vaya haciendo "chup chup" a fuego lento hasta que todo ha cogido saborcito.
Las tortitas vienen en un envase de plástico, q se mete tal cual en el microondas unos 40 segundos y están listas para comer.
Se pone el mejunjillo encima de una tortita, se enrolla y... a comer!
Bon apétit


P.D: El chef recomienda acompañar con una salsita de tomate moruna (bien especiada y con un toque picantito)

martes, 22 de noviembre de 2011

ENSALADILLA RUSA


Si viajaramos hasta Rusia y nos invitaran a cenar, esperaríamos que nos recibieran con un plato tan conocido en España como es la ensaladilla rusa.
Para hacer esta ensalada necesitamos:
- Patata
- Guisantes
- Zanahoria
- Atún
- Mayonesa
- Tomate
- Aceitunes negras
- Huevo

En una cazuela con agua hirviendo con sal, cocemos la patata cortada en tacos pequeños, la zanahoria, también en tacos pequeños y los guisantes.
Mientras, en un cazo más pequeño se ponen a cocer dos huevos.
Una vez que está la patata, la zanahoria y los guisantes cocidos, se escurren y se echan en un bol.
Los huevos cocidos se dejan enfrían, se quita la cáscara, y se cortan en cuadrados pequeños. Se junta también con el resto de ingredientes en el bol.
Se abren dos latas de atún, y se mezclan con todo.
Se añaden unas cucharadas de mayonesa y se mezcla todo muy bien.
Por último para mejorar la presentación, se decora con tomate y aceitunas como se muestra en la fotografía.

Чтобы воспользоваться (Que quiere decir ¡qué aproveche! en ruso)

EMPANADA DE COMPOTA DE MANZANA


Es la primera vez que hacía compota de manzana, y la verdad que es una receta muy rica y sencilla.
Todo empezó porque me regalaron un montón de manzanas reinetas, y había que buscar una receta para cocinarlas.
Con lo cual los ingredientes que necesitamos son :
- Manzanas reinetas (2 kilos)
- Azúcar moreno
- Limón o lima
- Masa de hojaldre

Se pelan las manzanas y se cortan en gajos. Se añade limón o lima por encima de las manzanas.
En una cazuela, se incorporan las manzanas, junto con azúcar (podemos ir añadiendo poco a poco según el sabor) y un poco de agua.
Se deja cocer a fuego lento, hasta que las manzanas adquieren la forma de una pasta o puré.
Se deja reposar.

La compota es un perfecto acompañamiento de carne, o simplemente para tomar de postre.
Pero esta vez, vamos a utilizarla para hacer una empanada.

Si la masa de hojaldre es congelada, se pone a descongelar. Se pone el horno a precalentar a 200º
Se pone una masa de hojaldre en la bandeja del horno y se mete en el horno durante 3 min, para que se endurezca un poco la masa.
Se saca del horno, y se extiende encima una capa de compota de manzana, y a continuación, se pone la segunda masa de
hojaldre tapando la compota.
Con el cuchillo, de forma muy suave, se pueden hacer unas pequeñas marcas para facilitar luego el corte de la empanada.
Con la masa que sobre, se pueden hacer bordes en la empanada o algún dibujo divertido.



Y este es el resultado final, muy rica por cierto...



lunes, 14 de noviembre de 2011

Recordando el puding de castañas

Puding de castañas
Hará cosa de un año hice un puding de castañas aprovechando la época de este fruto que es precisamente ahora, el otoño. Como este año no he tenido castañas en casa, simplemente quería recordar la receta en este blog (aunque ya aviso que es un poco coñazo de hacer):

Ingredientes:
  • Castañas (1/2 kg aproximadamente)
  • Leche
  • Azucar
  • Huevos (3)
Preparación:

  1. Pelar las castañas
    Para ello primero quitaremos la piel de fuera, la más dura y acto seguido las pondremos en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Con cuidado de no quemarse, se escurren y se les quita la piel fina que tienen por dentro.
  2. Cocer las castañas
    En un cazo con leche se ponen todas las castañas que ya tenemos peladas a cocer durante 1 hora a fuego lento y con cuidado de que no se queden sin líquido y se quemen. Tienen que quedar bastante blandas, si en una hora no es suficiente, dejar un poco más.
  3. Hacer el puré
    Se trata de machacar las castañas, bien con una batidora, bien con un chino para que quede un puré consistente y espeso, de lo contrario nos costará mucho que coja la forma adecuada. Añadir tres huevos, primero las yemas y después las claras batidas a punto de nieve, y por último el azúcar.
  4. Enmoldar
    Verter el contenido resultante en un molde que tenga el fondo cubierto de azucar quemada (caramelo)
  5. Baño María
    Hay que dejar el molde al baño maría al menos 45 minutos más (el tiempo necesario para que espese y cuaje la mezcla). Puede ser en el horno o en una olla puesta al fuego. 
  6. Desenmoldar y comer!

jueves, 27 de octubre de 2011

Ensalada roja con queso de cabra

Se acerca el 1 de noviembre y cae en martes, ocasión ni que pintada para tender un puente desde el domingo y prolongar el fin de semana otros dos días y hacer una escapadita. Pero antes de irse hay que terminar todos los productos perecederos que tengamos en la nevera si no queremos llevarnos una desagradable sorpresa a la vuelta.

El otro día me pasé en la frutería y compré más tomates de los debidos así que ahora tengo una bolsa llena de tomates pera, pero sin embargo no me queda ni una hoja de lechuga ¿Qué hago?

Pues varío un poco y prepararé una ensalada mayormente roja, con mucho tomate.

Para darle un toque especial también le pondré unos pimientos rojos asados que tengo por la nevera y unas aceitunas gordas cortadas en rodajas.

Sobre todo ello, queso de cabra cortado lo suficientemente grande como para que no se desmigue y unas alcachofas (de bote...) cortadas en cuatro.

Chorretón de aceite de oliva, un poco de sal y un poco de vinagre de módena para darle un toquecito y decorarlo todo. Riquísimo!

Puede ser una cena estupenda y si crees que es poco o quieres tomar alguna otra cosa, lo puedes acompañar con una simple tortilla francesa, o tortilla de algo si te animas.

Ingredientes (2/3 personas):
  • 6 tomates
  • media barra de queso de cabra (típicos quesos que venden en los super)
  • 3 alcachofas (suelen ser pequeñas) cortadas en cuartos
  • 6 aceitunas gordas cortadas en rodajas
  • unas tiras de pimiento asado
  • sal, aceite y vinagre de módena
Tiempo necesario: 10 - 15 minutos
Difucultad: facilísimo

Lastima que no hice ninguna foto porque queda muy bonita toda roja con el queso de cabra blanco por encima. Le cojo prestada la foto de los tomates a dougmino

sábado, 15 de octubre de 2011

PURÉ DE VERDURAS

Ese es un plato saludable y muy recomendable si has hecho la recolecta de las verduras de la huerta hace poco.

INGREDIENTES: 

- Calabacín
- Calabaza
- Cebollas
- Patata
- Puerros
- Zanahoria
- Tranchetes o quesitos


 ELABORACIÓN

 Lo que más tiempo te va a ocupar a la hora de hacer el puré, será pelar y cortar las verduras. Pélalo todo y cortalo en trozos no muy grandes, tardará menos tiempo en cocer. Cuando ya está todo cortado, añádelo a una olla con agua hirviendo con sal. En el agua también puedes añadir una pastilla de caldo de verduras, le dará más sabor. Tras unos 40-45 min de cocción, cuando ya estén las verduras cocidas, se retira del fuego.

Podemos reservar un poco de caldo en una taza para conseguir el espesor del puré deseado. Se añaden 3 tranchetes o quesitos, y se bate todo con la batidora, hasta no dejar grumos.
Si al final consideramos que está demasiado espeso el puré, se puede corregir añadiendo caldo que habíamos reservado.


 SERVIR

Sírvelo caliente con picatostes. Si te gusta la soja, puedes añadir un poquito, le dará más sabor. ¡Qué aproveche!


jueves, 13 de octubre de 2011

BRANDADA DE BACALAO

Éste es un plato típico de la gastronomía catalana.

Aunque no es extrictamente la receta tradicional, en la que se utilizan mejor lomos de bacalao y puede que no se añada patata, esta receta está muy rica como entrante y es rápida y fácil de preparar.

Para 4 personas:

- 400 gr. de bacalao de  desmigado.
- 3 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de leche
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta

Si el bacalao no está desalado, ponerlo en agua durante unas 8 horas, cambiando el agua 2 ó 3 veces.

Poner agua en una cazuela. Cuando hierva añadir el bacalao. Dejarlo hasta que dé un hervor y retirar. Escurrir el bacalao.

Pelar las patatas y ponerlas a cocer durante 20 minutos hasta que queden blandas. Retirar las patatas del agua.

Juntar las patatas con el bacalao y aplastarlo bien. También puede batirse para que quede una textura más fina, depende del gusto de cada uno.

En una cazuela poner un poco de aceite y añadir los ajos y la mezcla de bacalao y patata. Ir añadiendo la leche poco a poco y remover. Dejar que se vaya evaporando y que se forme una masa más o menos sólida. Rectificar de sal y añadir alguna especia (pimienta, perejil) si se desea.

Finalmente puede espolvorearse queso por encima y poner a gratinar para tomar en caliente. También está muy rico, sobre todo en verano, si se deja enfriar y se toma en frío, siempre acompañado de pan tostado.

miércoles, 12 de octubre de 2011

TARTA DE MANZANA

Seguro que alguna vez te han invitado a una cena y has tenido la espontánea reacción de decir: "¡Estupendo! Yo llevo el postre". Pero cinco minutos después, meditando tu genial propuesta, te ves inmerso en la gran duda: "¿Y qué llevo yo?"
Aquí os cuento la receta de una tarta de manzana, un postre muy rico y sencillo de preparar.

INGREDIENTES
  • Masa de hojaldre
  • Manzanas reinetas
  • Mermelada de melocotón
  • Pasas
  • Azúcar


ELABORACIÓN

Si la masa es congelada, la sacamos del congelador y la dejamos a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos. La estiramos con un rodillo en la encimera, en la que hemos puesto un poco de harina, para evitar que la masa se pegue. Si la masa es fresca, ya la tenemos lista para hornear.


Horneamos la masa durante 3 minutos a 180º.
Mientras vamos pelando las manzanas, necesitaremos unas 6 o 7 manzanas. Las cortamos en forma de gajos.


Sacamos la masa del horno y vamos colocando de forma ordenada los gajos de manzana, cubriendo toda la masa. Lo metemos en el horno de nuevo durante 15-20 minutos.


En este tiempo preparamos el almíbar. En un cazo se calienta un vaso y medio de agua, se añaden 2/3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de mermelada de melocotón y unas pasas sin pepitas. Cuando haya espesado se retira del fuego.
Añadimos el almíbar encima de la tarta con una cuchara y lo horneamos otros 5 minutos más.
Ya está listo, pero espera a que se enfríe y que disfrutes de la cena.



viernes, 7 de octubre de 2011

Pasta al pesto con tomate natural

Hoy supón que nadie te invita a cenar y no tienes invitados en casa, estás sólo y tienes prisa. Podrías optar por uno de esos congelados rápidos de hacer... pero espera!! Te propongo un plato sencillo, saludable y que prepararás en un pis-pás.

Ingredientes:
  • Un poco de pasta, a tu elección
  •  Un tomate mediano, mejor si está algo madurito
  • Un poco de salsa pesto del supermercado














Preparación:

Pon agua a hervir y mientras cuece, lava bien el tomate y córtalo en cubitos y reservalo para luego.

Antes de poner la pasta en la cazuela, pon algo de sal en el agua y un chorrito de aceite si lo deseas. Echa la pasta en la cazuela y espera hasta que esté a tu gusto.
Escurre bien y devuelve a la cazuela, donde añadirás el tomate cortado de antes.
Por último, sirve en un plato y ponle salsa pesto al gusto y un poco de queso en polvo por encima

Listo! El resultado, el que se puede ver a continuación:

Pasta al pesto con tomate natural y queso espolvoreado
¡Listo!

miércoles, 5 de octubre de 2011

Milhojas de Mango y Queso - Idea

Ayer tuve la suerte de que me invitaron a cenar unos amigos a su casa. No hay que perder la ocasión de ver que cosas preparan los demás para coger ideas para cuando la ocasión así lo requiera.

El menú consistió en distintos pica-pica, todos muy ricos, pero tengo que destacar uno de ellos entre todos: el mango con queso. En un primer momento yo lo denominé "ensalada de mango" pero la autora me corrigió diciendo que era más bien un "milhojas de mango y queso". Se llame A o se llame B, la cosa es que es un plato altamente llamativo por el color del mango con el queso rallado por encima. En mi caso que es la primera vez que veía tal plato, también me resulta muy exótico, una mezcla atrevida que nunca se me hubiera ocurrido llevar a cabo.

Lástima que no llevaba la cámara para realizar una foto del suculento plato, pero intentaré describir como lucía: sobre una fuente grande, estirada y cuadrada, de color blanco, había una capa de queso roquefort cortado en láminas de pequeño grosor. Sobre el queso, descansaba el mango, cortado en trozos finos pero amplios, impidiendo que se viera el roquefort de abajo y haciendo de él una sorpresa en el plato de cada uno. Queso rallado, del que no podría decir el tipo, abundantemente esparcido sobre el mango completaba la receta.
Al servir en el plato aparece como por sorpresa el roquefort, llamando la atención por su fuerte (y desagradable si me apuras) olor. Cortando el mango fácilmente y recolocando los trozos de queso encima se lleva a la boca consiguiendo una mezcla de sabores altamente agradable.

Sin duda una muy buena idea de plato para presentar a amigos o familiares. No olvides practicarlo antes alguna vez

sábado, 1 de octubre de 2011

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE PICADA

Esta mañana, cuando me he levantado, he pensado ¿hoy que hago de comer?
Y me he acordado, hace un montón de tiempo que no hago pimientos rellenos, ¡con lo ricos que están!
Así que me he puesto manos a la obra.

Recordando la receta que me dio mi madre, necesito:
- 500 gramos de carne picada
- Un bote de tomate frito
- 2 latas de pimientos del piquillo (en cada lata suelen venir unos 8 o 9 pimientos)
- 2 cebollas
- Leche, harina, un huevo, sal, pimienta y aceite de oliva.
 

Esta vez los voy a rellenar de carne picada, pero los pimientos también se pueden rellenar con bacalao, con arroz...

Pasos a seguir:
LOS PIMIENTOS
1. Abro las latas de pimientos, escurro el líquido y los deposito con cuidado en un plato
2. Espolvoreo los pimientos con un poco de azúcar para quitar la acidez.

EL RELLENO
1. Pico la cebolla muy pequeña en una tabla y lo pongo en una sartén con aceite a pochar. Reservo un poco de la cebolla, antes de añadir la carne, para posteriormente hacer la salsa.
2. Añado la carne picada, un poco de sal y pimienta y lo muevo de vez en cuando, hasta que la carne cambie de color.
3. Echo en la sartén unas cucharadas de tomate frito y mezclo todo bien.
4. Añado una cucharada sopera de harina y según voy removiendo, voy vertiendo poco a poco leche templada.
5. Cuando ya se ha evaporado la leche lo dejo reposar.

EL MONTAJE
1. Comienzo a rellenar cada pimiento con la masa de carne, ayudándome de una cuchara. Reservo 3 pimientos para la salsa.
2. Rebozo cada pimiento, primero en un plato de harina y posteriormente en huevo, y los frío en la sartén

LA SALSA
1. Pico los pimientos del piquillo que he reservado y en una sartén, lo junto con la cebolla ya pochada que también había reservado.
2. Añado harina y poco a poco leche templada. Una pizca de sal y pimienta no están de más.
3. Cuando ya se ha mezclado todo bien, bato la salsa en la batidora.

PRESENTACIÓN
1. Si dispones de una cazuela de barro, coloca los pimientos en la cazuela y vierte la salsa por encima. Puedes espolvorear perejil




Como te he dicho al principio: ¡Riquísimos!
Por cierto, ¿cuándo me invitas tú a cenar?


jueves, 29 de septiembre de 2011

Lubina al horno

Hoy en lugar de a cenar, te voy a invitar a comer. Para ello, voy a preparar una lubina al horno cogiendo un poquito de una receta de aquí y otro poquito de otra receta de allá, esperemos que todo salga bien.

Los ingredientes son básicos y sencillos:
  • Lubina: dependiendo del tamaño del pez, del número de comensales y de si es plato único o se acompañará con otra cosa, elegiremos la cantidad. En mi caso seremos dos comensales y como prefiero que haya un poco de variedad, he optado por una única lubina de tamaño grandecito: entre 500 o 600gr aproximadamente. En la pescadería nos la pueden limpiar y abrir, pero dejando la cabeza en su sitio.
  • Patatas, cebollas y tomates: estos serán los complementos para la lubina. Dos o tres patatas medianas, una cebolla y un par de tomates nos valdrán, aunque aquí las cantidades no son lo más importante.
  • Especias, sal y aceite de oliva: condimentos para dar un mejor gusto a nuestro plato.
La preparación es sencilla y aunque lleve algo de tiempo, la mayoría será esperar a que estén los alimentos listos en el horno.
  1. Se pelan las patatas y se parten en rodajas no demasiado gordas. Por supuesto antes lávalas bien para quitar cualquier rastro de tierra que pueda quedar. Cuanto más grandes las cortes, más tiempo tardarán en hacerse en el horno, así que depende del tiempo del que dispongas y de tu gusto. Ojo, no por hacerlas muy finas va a estar listo en 5 minutos!
  2. Se pela y corta la cebolla en aros
  3. Se lavan y cortan los tomates en rodajas igualmente.
  4. Se coloca todo en una bandeja untada con un pelín de aceite de oliva: primero ponemos los tomates, encima las patatas y por último la cebolla. Elige bien la bandeja según las cantidades, o si prefieres, las cantidades según la bandeja, ten en cuenta que sobre estas verduras deberás colocar posteriormente la lubina abierta.
  5. Se pone un chorro de aceite de oliva sobre todo y se cubre la bandeja con papel de plata para que se hagan las verduras pero que no se tuesten y lo metemos todo al horno, a media altura y a unos 180º. Si el horno estaba precalentado, mejor que mejor. Esperaremos una media hora aproximadamente, quizá un poco más, pero la medida será que las patatas estén blandas.
  6. Abrimos el horno y pinchamos con un palillo o tenedor las patatas para comprobar que ya están lo suficientemente blandas como para comer al gusto. En ese caso, sacamos la bandeja, con cuidado de no quemarnos y cerramos el horno para que se escape el menor calor posible. Retiramos el papel de plata, que no debería de quemar en teoría, pero cuidado por si acaso, y colocamos la lubina sobre las verduras de manera que el interior quede mirando hacia abajo y la piel hacia arriba.
  7. El pescado se hace bastante rápido y al estar abierto y ser más fino, más por lo que en 15 minutos debería de estar hecho de sobra. Lo sacamos del horno y listo para comer!
Hablaba antes de complementos, yo lo acompañaré con una sencilla ensalada de lechuga y tomate, quizá con un poquitín de cebolla y/o maíz. No es una comida muy contundente, ideal para un día entre semana que después de comer hay que seguir trabajando y no le puede atacar a uno el sueño de la siesta.

Voy a ponerme manos a la masa, que te salga rico a ti también!

sábado, 24 de septiembre de 2011

LASAÑA DE CARNE PICADA

Esta noche te invito a cenar. Voy a preparar una lasaña de carne muy rica, que me apetece hoy pasta.

Primero, he pasado por el supermercado y he comprado:
  • Un paquete de bases de lasaña
  • 500 gramos de carne picada
  • Un bote de tomate frito
  • Un par de cebollas
  • Queso rallado para fundir
  • Y también algunas cosas básicas que encuentras en cualquier cocina: harina, aceite de oliva, leche, sal y pimienta

Más o menos una hora antes de la hora de la cena, me pongo a cocinar. 

Primero me pongo a preparar el relleno de la lasaña. Corto las cebollas, para pochar en una sartén con un poquito de aceite. Cuando la cebolla ya se ha pochado, añado la carne picada, y lo salpimiento todo. A continuación, añado el tomate y lo frío todo junto unos 5 minutos más. Lo dejo enfriar mientras me pongo con la pasta y la bechamel, ¡anda que no me queda aún!

Lo de la pasta, pues depende. Esta vez he comprado las bases precocidas, entonces sólo tengo que meterlas en agua caliente durante unos 15 minutos, según indica en el envase.  Otras veces, si no están cocidas ya, pues pongo agua a hervir, con un poco de sal y se cuecen las bases.
Un truco para que no se peguen, es añadir un poco de aceite en el agua, no cocer todas las láminas a la vez e ir removiendo de vez en cuando con la cuchara.

¡Por fin! Sólo me queda la bechamel.
Alguna vez la compro ya preparada, pero esta noche es especial... Pongo en la sartén, un poquito de mantequilla, y añado una cucharada y media sopera de harina. Muevo muy rápidamente la harina, mezclándola con la mantequilla y voy añadiendo, poco a poco, leche templada. Y así sigo removiendo (esto me lleva casi unos diez minutos...), hasta que no quedan grumos.

¡Ya sólo me queda montar la lasaña!
He elegido un recipiente de horno, rectangular, bastante apropiado para la lasaña.
El fondo del recipiente lo unto con un poco de tomate frito, para que sea más fácil servir la lasaña después.
Comienzo rellenando el fondo del recipiente con una base de pasta. A continuación, lo cubro con el relleno de carne picada. Coloco otra capa de pasta y encima el resto del relleno. Por último, la última capa de pasta y ésta ya la cubro con la bechamel y el queso rallado para fundir.

No te he dicho, pero ya había puesto a precalentar el horno hace 10 minutos.
Ahora meto la lasaña para que se gratine el queso (15 minutos...), pero yo mientras me voy preparando y cambiando de ropa, que ya vienen los invitados...