sábado, 29 de septiembre de 2012

LACÓN CON PATATAS

Este es un plato muy típico para tapear o para una cena. Con pocos ingredientes y una rápida preparación puedes tener este plato para invitar a cenar o para uno mismo!

Lo más difícil para mi últimamente ha sido encontrar lacón cocido cortado a mano. En el norte se encuentra más fácilmente pero aquí en el sur, por lo menos en la ciudad donde yo vivo no lo veo tan común. Aún así, ya he descubierto dos supermercados donde lo venden envasado.

Para dos personas:
- 200 gr de lacón cocido
- 2 patatas
- Aceite de oliva, sal y pimentón dulce.

Se cuecen las patatas cortadas en tacos grandes en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Colocar el lacón cocido en un plato y calentar un minuto en el microondas. Escurrir las patatas y colocar en el centro del plato. Espolvorear pimentón dulce, sal y aceite al gusto.

miércoles, 19 de septiembre de 2012

PANACOTA O PANNACOTTA

Para completar la cena italiana nos decidimos por hacer un postre típico de allí, panacota.


Para 10 raciones:

- 600 ml de nata de cocinar
- 300 ml de leche
- 150 gr de azúcar (hay que saber que 100 gr son aproximadamente 8 cucharadas soperas)
- 1 sobre de 10 gr de gelatina neutra.
- Sirope de fresa o chocolate.





Se pone a hervir la nata, la leche y el azúcar. Cuando esto comienza a hervir, se añade la gelatina que previamente se ha disuelto en un poquito de agua fría. Se remueve durante un minuto.
Para finalizar, se vierte en el molde y se deja enfriar durante unas 3 o 4 horas en el frigorífico.

A la hora de servir, se puede añadir sirope de fresa o chocolate, mermelada o fresas naturales.


PASTA CON FUNGHI SECO, BACON Y NUECES

La pasada noche tuvimos invitados a cenar y mi pinche "Luigi" y yo preparamos cena al más puro estilo italiano.
De mi último viaje a la Toscana me traje un paquete de pasta y funghi seco. Me gustan mucho las setas, así que me decidí a comprar el funghi seco que nunca antes había cocinado.

Lo primero que hay que hacer es hidratar las setas. Si vienen con algo de arena es aconsejable darles un remojón debajo del grifo y después poner el fungui en un bol con agua fría durante una media hora. Así el funghi se vuelve blando y está listo para cocinarlo al gusto.
Cuando se va a cocinar, hay que escurrirlo bien. El agua de hidratación se puede reservar y utilizar para preparar la salsa de la pasta, ya que tiene todo el sabor de las setas.

En esta receta necesitaremos para cuatro personas:
- 500 gr de pasta
- 80 gr de funghi seco
- 100 gr de bacon
- nueces
- 200 ml de nata
- leche
- sal, pimienta, aceite de oliva, ajo

En una sartén con aceite se sofríen dos dientes de ajos bien cortaditos. A continuación, añadimos los funghi laminados al gusto. Después de unos 6-7 minutos incorporamos el bacon cortado en tiras. Por último las nueces picadas en pequeños trozos.
Cuando el bacon y el funghi estén listos, añadimos la nata. También podemos poner un poco de leche o agua de la hidratación que hemos reservado previamente. Añadir pimienta y sal al gusto.
Mantenemos en el fuego hasta que la salsa adquiera la textura deseada.

Por otro lado, en agua hirviendo con sal, se cuece la pasta, en este caso 12 minutos según las indicaciones de este paquete.

Se escurre la pasta y se mezcla con la salsa. Servir con queso parmesano rallado, ¡buenísimo!



miércoles, 5 de septiembre de 2012

ENSALADA CON ARTE

Hay muchas maneras de preparar una ensalada: con legumbres, con verduras de la huerta, con frutos secos... Al igual que hay miles de formas de presentar una ensalada.

Aquí os presentamos una ensalada con los siguientes ingredientes:
- Lechuga de la huerta
- Tomate
- Aceitunas negras
- Atún
- Aguacate

Elegimos una fuente o un plato redondo.
Primero colocamos la lechuga tapando el fondo del plato. A continuación comenzamos a colocar los ingredientes desde el centro del plato hacia fuera. Ponemos el atún en el centro formando un círculo. Rodeando el atún se coloca el aguacate cortado en láminas y alrededor del aguacate se distribuye el tomate previamente bien lavado y cortado en rodajas.
Por último se puede colocar aceitunas en el centro.

Por supuesto, antes de servir, aliñar al gusto. Te recomiendamos aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre de módena y un toque de pimienta.

Esta es la foto final que, como siempre se dice, una imagen vale más que mil palabras.


ALCACHOFAS CON BACON

¿Cuánto hace que no comes alcachofas? ¿Estás reñid@ con esta verdura? ¿O en verdad no sabes cómo cocinarlas?
Aquí te contamos una receta muy rápida para consumir este alimento con vitaminas B1, B3 y E.



Ingredientes para 2 raciones:
- Una cebolla grande
- 100 gr de bacon
- 2 huevos
- Lata de 8/10 corazones de alcachofas.



En una sartén se sofríe la cebolla y después se añade el bacon cortado en tiras. A continuación se añaden las alcachofas (si son frescas habrá que cocerlas previamente). Por último se añaden dos huevos batidos y se remueve durante unos minutos hasta que solidifica el huevo.

Rápido, ¿verdad? ¡Listo para comer!