jueves, 27 de octubre de 2011

Ensalada roja con queso de cabra

Se acerca el 1 de noviembre y cae en martes, ocasión ni que pintada para tender un puente desde el domingo y prolongar el fin de semana otros dos días y hacer una escapadita. Pero antes de irse hay que terminar todos los productos perecederos que tengamos en la nevera si no queremos llevarnos una desagradable sorpresa a la vuelta.

El otro día me pasé en la frutería y compré más tomates de los debidos así que ahora tengo una bolsa llena de tomates pera, pero sin embargo no me queda ni una hoja de lechuga ¿Qué hago?

Pues varío un poco y prepararé una ensalada mayormente roja, con mucho tomate.

Para darle un toque especial también le pondré unos pimientos rojos asados que tengo por la nevera y unas aceitunas gordas cortadas en rodajas.

Sobre todo ello, queso de cabra cortado lo suficientemente grande como para que no se desmigue y unas alcachofas (de bote...) cortadas en cuatro.

Chorretón de aceite de oliva, un poco de sal y un poco de vinagre de módena para darle un toquecito y decorarlo todo. Riquísimo!

Puede ser una cena estupenda y si crees que es poco o quieres tomar alguna otra cosa, lo puedes acompañar con una simple tortilla francesa, o tortilla de algo si te animas.

Ingredientes (2/3 personas):
  • 6 tomates
  • media barra de queso de cabra (típicos quesos que venden en los super)
  • 3 alcachofas (suelen ser pequeñas) cortadas en cuartos
  • 6 aceitunas gordas cortadas en rodajas
  • unas tiras de pimiento asado
  • sal, aceite y vinagre de módena
Tiempo necesario: 10 - 15 minutos
Difucultad: facilísimo

Lastima que no hice ninguna foto porque queda muy bonita toda roja con el queso de cabra blanco por encima. Le cojo prestada la foto de los tomates a dougmino

sábado, 15 de octubre de 2011

PURÉ DE VERDURAS

Ese es un plato saludable y muy recomendable si has hecho la recolecta de las verduras de la huerta hace poco.

INGREDIENTES: 

- Calabacín
- Calabaza
- Cebollas
- Patata
- Puerros
- Zanahoria
- Tranchetes o quesitos


 ELABORACIÓN

 Lo que más tiempo te va a ocupar a la hora de hacer el puré, será pelar y cortar las verduras. Pélalo todo y cortalo en trozos no muy grandes, tardará menos tiempo en cocer. Cuando ya está todo cortado, añádelo a una olla con agua hirviendo con sal. En el agua también puedes añadir una pastilla de caldo de verduras, le dará más sabor. Tras unos 40-45 min de cocción, cuando ya estén las verduras cocidas, se retira del fuego.

Podemos reservar un poco de caldo en una taza para conseguir el espesor del puré deseado. Se añaden 3 tranchetes o quesitos, y se bate todo con la batidora, hasta no dejar grumos.
Si al final consideramos que está demasiado espeso el puré, se puede corregir añadiendo caldo que habíamos reservado.


 SERVIR

Sírvelo caliente con picatostes. Si te gusta la soja, puedes añadir un poquito, le dará más sabor. ¡Qué aproveche!


jueves, 13 de octubre de 2011

BRANDADA DE BACALAO

Éste es un plato típico de la gastronomía catalana.

Aunque no es extrictamente la receta tradicional, en la que se utilizan mejor lomos de bacalao y puede que no se añada patata, esta receta está muy rica como entrante y es rápida y fácil de preparar.

Para 4 personas:

- 400 gr. de bacalao de  desmigado.
- 3 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de leche
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta

Si el bacalao no está desalado, ponerlo en agua durante unas 8 horas, cambiando el agua 2 ó 3 veces.

Poner agua en una cazuela. Cuando hierva añadir el bacalao. Dejarlo hasta que dé un hervor y retirar. Escurrir el bacalao.

Pelar las patatas y ponerlas a cocer durante 20 minutos hasta que queden blandas. Retirar las patatas del agua.

Juntar las patatas con el bacalao y aplastarlo bien. También puede batirse para que quede una textura más fina, depende del gusto de cada uno.

En una cazuela poner un poco de aceite y añadir los ajos y la mezcla de bacalao y patata. Ir añadiendo la leche poco a poco y remover. Dejar que se vaya evaporando y que se forme una masa más o menos sólida. Rectificar de sal y añadir alguna especia (pimienta, perejil) si se desea.

Finalmente puede espolvorearse queso por encima y poner a gratinar para tomar en caliente. También está muy rico, sobre todo en verano, si se deja enfriar y se toma en frío, siempre acompañado de pan tostado.

miércoles, 12 de octubre de 2011

TARTA DE MANZANA

Seguro que alguna vez te han invitado a una cena y has tenido la espontánea reacción de decir: "¡Estupendo! Yo llevo el postre". Pero cinco minutos después, meditando tu genial propuesta, te ves inmerso en la gran duda: "¿Y qué llevo yo?"
Aquí os cuento la receta de una tarta de manzana, un postre muy rico y sencillo de preparar.

INGREDIENTES
  • Masa de hojaldre
  • Manzanas reinetas
  • Mermelada de melocotón
  • Pasas
  • Azúcar


ELABORACIÓN

Si la masa es congelada, la sacamos del congelador y la dejamos a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos. La estiramos con un rodillo en la encimera, en la que hemos puesto un poco de harina, para evitar que la masa se pegue. Si la masa es fresca, ya la tenemos lista para hornear.


Horneamos la masa durante 3 minutos a 180º.
Mientras vamos pelando las manzanas, necesitaremos unas 6 o 7 manzanas. Las cortamos en forma de gajos.


Sacamos la masa del horno y vamos colocando de forma ordenada los gajos de manzana, cubriendo toda la masa. Lo metemos en el horno de nuevo durante 15-20 minutos.


En este tiempo preparamos el almíbar. En un cazo se calienta un vaso y medio de agua, se añaden 2/3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de mermelada de melocotón y unas pasas sin pepitas. Cuando haya espesado se retira del fuego.
Añadimos el almíbar encima de la tarta con una cuchara y lo horneamos otros 5 minutos más.
Ya está listo, pero espera a que se enfríe y que disfrutes de la cena.



viernes, 7 de octubre de 2011

Pasta al pesto con tomate natural

Hoy supón que nadie te invita a cenar y no tienes invitados en casa, estás sólo y tienes prisa. Podrías optar por uno de esos congelados rápidos de hacer... pero espera!! Te propongo un plato sencillo, saludable y que prepararás en un pis-pás.

Ingredientes:
  • Un poco de pasta, a tu elección
  •  Un tomate mediano, mejor si está algo madurito
  • Un poco de salsa pesto del supermercado














Preparación:

Pon agua a hervir y mientras cuece, lava bien el tomate y córtalo en cubitos y reservalo para luego.

Antes de poner la pasta en la cazuela, pon algo de sal en el agua y un chorrito de aceite si lo deseas. Echa la pasta en la cazuela y espera hasta que esté a tu gusto.
Escurre bien y devuelve a la cazuela, donde añadirás el tomate cortado de antes.
Por último, sirve en un plato y ponle salsa pesto al gusto y un poco de queso en polvo por encima

Listo! El resultado, el que se puede ver a continuación:

Pasta al pesto con tomate natural y queso espolvoreado
¡Listo!

miércoles, 5 de octubre de 2011

Milhojas de Mango y Queso - Idea

Ayer tuve la suerte de que me invitaron a cenar unos amigos a su casa. No hay que perder la ocasión de ver que cosas preparan los demás para coger ideas para cuando la ocasión así lo requiera.

El menú consistió en distintos pica-pica, todos muy ricos, pero tengo que destacar uno de ellos entre todos: el mango con queso. En un primer momento yo lo denominé "ensalada de mango" pero la autora me corrigió diciendo que era más bien un "milhojas de mango y queso". Se llame A o se llame B, la cosa es que es un plato altamente llamativo por el color del mango con el queso rallado por encima. En mi caso que es la primera vez que veía tal plato, también me resulta muy exótico, una mezcla atrevida que nunca se me hubiera ocurrido llevar a cabo.

Lástima que no llevaba la cámara para realizar una foto del suculento plato, pero intentaré describir como lucía: sobre una fuente grande, estirada y cuadrada, de color blanco, había una capa de queso roquefort cortado en láminas de pequeño grosor. Sobre el queso, descansaba el mango, cortado en trozos finos pero amplios, impidiendo que se viera el roquefort de abajo y haciendo de él una sorpresa en el plato de cada uno. Queso rallado, del que no podría decir el tipo, abundantemente esparcido sobre el mango completaba la receta.
Al servir en el plato aparece como por sorpresa el roquefort, llamando la atención por su fuerte (y desagradable si me apuras) olor. Cortando el mango fácilmente y recolocando los trozos de queso encima se lleva a la boca consiguiendo una mezcla de sabores altamente agradable.

Sin duda una muy buena idea de plato para presentar a amigos o familiares. No olvides practicarlo antes alguna vez

sábado, 1 de octubre de 2011

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE PICADA

Esta mañana, cuando me he levantado, he pensado ¿hoy que hago de comer?
Y me he acordado, hace un montón de tiempo que no hago pimientos rellenos, ¡con lo ricos que están!
Así que me he puesto manos a la obra.

Recordando la receta que me dio mi madre, necesito:
- 500 gramos de carne picada
- Un bote de tomate frito
- 2 latas de pimientos del piquillo (en cada lata suelen venir unos 8 o 9 pimientos)
- 2 cebollas
- Leche, harina, un huevo, sal, pimienta y aceite de oliva.
 

Esta vez los voy a rellenar de carne picada, pero los pimientos también se pueden rellenar con bacalao, con arroz...

Pasos a seguir:
LOS PIMIENTOS
1. Abro las latas de pimientos, escurro el líquido y los deposito con cuidado en un plato
2. Espolvoreo los pimientos con un poco de azúcar para quitar la acidez.

EL RELLENO
1. Pico la cebolla muy pequeña en una tabla y lo pongo en una sartén con aceite a pochar. Reservo un poco de la cebolla, antes de añadir la carne, para posteriormente hacer la salsa.
2. Añado la carne picada, un poco de sal y pimienta y lo muevo de vez en cuando, hasta que la carne cambie de color.
3. Echo en la sartén unas cucharadas de tomate frito y mezclo todo bien.
4. Añado una cucharada sopera de harina y según voy removiendo, voy vertiendo poco a poco leche templada.
5. Cuando ya se ha evaporado la leche lo dejo reposar.

EL MONTAJE
1. Comienzo a rellenar cada pimiento con la masa de carne, ayudándome de una cuchara. Reservo 3 pimientos para la salsa.
2. Rebozo cada pimiento, primero en un plato de harina y posteriormente en huevo, y los frío en la sartén

LA SALSA
1. Pico los pimientos del piquillo que he reservado y en una sartén, lo junto con la cebolla ya pochada que también había reservado.
2. Añado harina y poco a poco leche templada. Una pizca de sal y pimienta no están de más.
3. Cuando ya se ha mezclado todo bien, bato la salsa en la batidora.

PRESENTACIÓN
1. Si dispones de una cazuela de barro, coloca los pimientos en la cazuela y vierte la salsa por encima. Puedes espolvorear perejil




Como te he dicho al principio: ¡Riquísimos!
Por cierto, ¿cuándo me invitas tú a cenar?