martes, 22 de noviembre de 2011

ENSALADILLA RUSA


Si viajaramos hasta Rusia y nos invitaran a cenar, esperaríamos que nos recibieran con un plato tan conocido en España como es la ensaladilla rusa.
Para hacer esta ensalada necesitamos:
- Patata
- Guisantes
- Zanahoria
- Atún
- Mayonesa
- Tomate
- Aceitunes negras
- Huevo

En una cazuela con agua hirviendo con sal, cocemos la patata cortada en tacos pequeños, la zanahoria, también en tacos pequeños y los guisantes.
Mientras, en un cazo más pequeño se ponen a cocer dos huevos.
Una vez que está la patata, la zanahoria y los guisantes cocidos, se escurren y se echan en un bol.
Los huevos cocidos se dejan enfrían, se quita la cáscara, y se cortan en cuadrados pequeños. Se junta también con el resto de ingredientes en el bol.
Se abren dos latas de atún, y se mezclan con todo.
Se añaden unas cucharadas de mayonesa y se mezcla todo muy bien.
Por último para mejorar la presentación, se decora con tomate y aceitunas como se muestra en la fotografía.

Чтобы воспользоваться (Que quiere decir ¡qué aproveche! en ruso)

EMPANADA DE COMPOTA DE MANZANA


Es la primera vez que hacía compota de manzana, y la verdad que es una receta muy rica y sencilla.
Todo empezó porque me regalaron un montón de manzanas reinetas, y había que buscar una receta para cocinarlas.
Con lo cual los ingredientes que necesitamos son :
- Manzanas reinetas (2 kilos)
- Azúcar moreno
- Limón o lima
- Masa de hojaldre

Se pelan las manzanas y se cortan en gajos. Se añade limón o lima por encima de las manzanas.
En una cazuela, se incorporan las manzanas, junto con azúcar (podemos ir añadiendo poco a poco según el sabor) y un poco de agua.
Se deja cocer a fuego lento, hasta que las manzanas adquieren la forma de una pasta o puré.
Se deja reposar.

La compota es un perfecto acompañamiento de carne, o simplemente para tomar de postre.
Pero esta vez, vamos a utilizarla para hacer una empanada.

Si la masa de hojaldre es congelada, se pone a descongelar. Se pone el horno a precalentar a 200º
Se pone una masa de hojaldre en la bandeja del horno y se mete en el horno durante 3 min, para que se endurezca un poco la masa.
Se saca del horno, y se extiende encima una capa de compota de manzana, y a continuación, se pone la segunda masa de
hojaldre tapando la compota.
Con el cuchillo, de forma muy suave, se pueden hacer unas pequeñas marcas para facilitar luego el corte de la empanada.
Con la masa que sobre, se pueden hacer bordes en la empanada o algún dibujo divertido.



Y este es el resultado final, muy rica por cierto...



lunes, 14 de noviembre de 2011

Recordando el puding de castañas

Puding de castañas
Hará cosa de un año hice un puding de castañas aprovechando la época de este fruto que es precisamente ahora, el otoño. Como este año no he tenido castañas en casa, simplemente quería recordar la receta en este blog (aunque ya aviso que es un poco coñazo de hacer):

Ingredientes:
  • Castañas (1/2 kg aproximadamente)
  • Leche
  • Azucar
  • Huevos (3)
Preparación:

  1. Pelar las castañas
    Para ello primero quitaremos la piel de fuera, la más dura y acto seguido las pondremos en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Con cuidado de no quemarse, se escurren y se les quita la piel fina que tienen por dentro.
  2. Cocer las castañas
    En un cazo con leche se ponen todas las castañas que ya tenemos peladas a cocer durante 1 hora a fuego lento y con cuidado de que no se queden sin líquido y se quemen. Tienen que quedar bastante blandas, si en una hora no es suficiente, dejar un poco más.
  3. Hacer el puré
    Se trata de machacar las castañas, bien con una batidora, bien con un chino para que quede un puré consistente y espeso, de lo contrario nos costará mucho que coja la forma adecuada. Añadir tres huevos, primero las yemas y después las claras batidas a punto de nieve, y por último el azúcar.
  4. Enmoldar
    Verter el contenido resultante en un molde que tenga el fondo cubierto de azucar quemada (caramelo)
  5. Baño María
    Hay que dejar el molde al baño maría al menos 45 minutos más (el tiempo necesario para que espese y cuaje la mezcla). Puede ser en el horno o en una olla puesta al fuego. 
  6. Desenmoldar y comer!